“人种不一样，味觉细节多少也有点儿不一样，当然这不是主要原因。”苗成云说道，“外国从杀猪到猪肉制品，那是工业化集成的，流水线加工。
劁猪难度太高，这是手艺活儿，流水线工序加不进去，所以他们想了个另外的办法，来压制猪肉的这股子臭味。”
“什么办法？”林映雪问道。
“你吃过培根吗？”苗成云问道。
“吃过。”
“这就是老外的办法。”苗成云解释道，“腌制之后再烟熏，就能压住这股臭味，而且这两样工序是可以加进流水线的。所以你看吧，老外吃猪肉，除了西班牙人多少有点正经吃猪肉的传统，其他基本只吃培根。”
“哦。”周围人一副恍然大悟的样子。
然后苗成云一指林朔“映雪，现在你明白你爸在做什么了吧，异曲同工，先腌制，再烟熏，他这是把貘当野猪那么做了，这样能最大限度去除腥臭味儿。论厨艺，你爸虽然是跟他徒弟学的，不过好歹算是有正经师承，不是什么野路子，你可以学。”
“嗯。”林映雪连连点头。
林朔在一旁听得很郁闷，说道“我教我闺女手艺，什么时候还得你苗成云允许了？”
“废话，你是亲爹，我是老师。”苗成云说道，“吃什么喝什么听你的，学什么不得听我的吗？”
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